Veckans vegetariska v.15

Curryris med stora vita bönor 4 pers.

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 morot
1 palsternacka
Olja
1 tsk gurkmeja
2 tsk currypulver
salt och peppar
2½ dl ris
5 dl vatten
3 dl kokta stora vita bönor (eller andra bönor som du gillar)
1 burk majs (200 g)

Hacka lök och vitlök och skär rotfrukterna i mindre bitar.
Häll olja och kryddor i en kastrull och låt det bli varmt.
Fräs lök, vitlök och rotfrukter i kryddblandningen några minuter.
Häll i riset och låt fräsa med en stund.
Tillsätt vatten och koka på svag värme i ca 20 minuter.
Till sist blandas bönor och majs i så att de blir varma.
Toppa sedan med klippt persilja.
Servera med en klick matyoghurt och sweet chilisås.